تمپه é غذاهای گیاهی، طريقة تهیه، نگهداری و ۹ دستور | تمحاء غذايي كه از سویا به دست ميآيد، در غذاهاي گیاهی به عنوان جانشيني مناسب گوشت به کار ميرود. این محصول از صیغای تخمير لوبیاهای سویا میشود و خصائص غذایی بالاترین نسبت به سایر محصولات دارد. در ادامه، به مروری کامل بر ویژگیهای تمحه، طريقة تهیه آن در خانه، اصول نگهداری مناسب و ۹ دستور غذايي مختلف با تمحه میپردازیم.
تمحه غذايي سنتي اندونزي با ریشههاي تمحه نواح شایستهای از غذاهاي سنتي اندونزي است که از لوبیاهای سویا پخته و تخمير شده ساخته میشود. عمل تخمير در تمحه، اسید فیتيک موجود در سویا را تجزیه میدهد و هضم آن را آسانتر میسازد.
ارزش غذایی تمحه منبع عالی پروتئین گیاهی نیمه تمحه کوچک (معادل نصف همبرگر کوچک) حاوی مواد غذایی زیر است 18 گرم پروتئین; 12 گرم کربوهيدرات؛ 4.5 گرم چربی؛ علاوه بر این، تمحه منبع خوبی از کلسیم، آهن و پتاسیم است و به عنوان یک غذای کامل گیاهی مورد توجه قرار میگیرد. طريقة تمحه گام به گام در خانه مواد لازم 2.5 فنجان لوبیاهای سویای کاملا خشک؛ 2 قاشق غذاخوري سرخ؛ 1 قاشق چايخوري خميرمايه تمحه.
دستورالعملها لوبیاهای سویا را در کاسه بزرگ بگذارید و 12 ساعت یا تمام شب بخشانید. بهاب لوبیاها را کنید، پوست آنها را بردارید و بهدست یا با ابزار مناسب، هر لوبیا را از نیم بکنید. لوبیاهای پوستکده را در قابلهای با آب (حدود 7 سانتیمتر ه) بگذارید، تا آب بگرم شود و کف ü سطح را جمع کرده و بیاریده شود.، حرارت را کاهش دهید و لوبیاها را تا ło 45 دقیقه بپزید تا نرم شوند ولی خمیر نشوند.
2 تکه كيسه پلاستيک ZIP دار تهیه کنید و با سوزن بزرگ یا سيخ، سطوح آنها را با فواصل 2 سانتیمتر سوراخ کنید. لوبياهای پخته شده را از قابله بگیرید، روی کاغذ प قرار دهید و کاغذ روی آنها بگذارید تا رطوبت جذب شود و لوبیاها خشک گردند. پس از خنک شدن، لوبیاها را در کاسه خشک بگذارید، سرخ و خميرمايه تمحه را اضافه کنید و همره بزنید.
آخرین مطالب
- اعلام برندگان شانزدهمین دوره مسابقه میکروسکوپی نیکون در حرکت ۲۰۲۶
- معرفی مینیپیسیهای اوریکو امینی پلاس و پرو؛ رقبای قدرتمند مکینی و مکپرو
- راهنمای خلاصه اینفوگرافی: انواع، ساخت و کاربرد در سئو
- کشف سه سیاره زمینمانند در منظومه ستارهدوگانه TOI-2267؛ شاید دو غروب خورشید داشته باشند
- راهنمای جامع افزایش احتمال بارداری سریع با استراتژیهای علمی
مواد را به دو قسمت تقسیم کنید، هر قسمت را داخل یک کیسه بگذارید، ZIP را ببندید و با دست مواد را داخل کیسه بهصورت یکنواخت شidé کنید. كيسهها را در انکوباتور (گرمخانه) بگذارید و دما را بین 30 تا 32 درجه سانتیگراد حفظ کنید برای 24 تا 48 ساعت. در یت انکوباتور، میتوانید مکانی گرم مثل پشت بخاري یا کابینتی با لامپ حراري استفاده کنید. پس از 12 تا 24 ساعت، را روی لوبیاها ببینید؛ این فرآيند تا 48 ساعت طول بکشيد میتواند.
जब सफ़ेद परत फैलकर स्थिर और जैसी बन जाए, तो तैयार है — इसकी गंध يجب أن हो. تمحهها را از کیسه خارج کنید، دمای اتاق را بخورد و سپس آنها را در ظروف مناسب در یخچال بگذارید.
स्थित يجب أن يكون الحاوية محكمة الإغلاق لمنع دخول الهواء. نکات مهم تمحه میتواند خام یا پخته مصرف شود؛ اما به دلیل طعم تلخ کمی تمحه خام، اکثر تمحه پخته را ترجیح میدهند. نقاط سیاه یا خاکستری روی تمحه به دلیل وجود قارچ است و طبیعی است؛ اما اگر رنگهای غیرعادی، بوی بد یا ß ثم lửa تمحه مشاهده کردید، آن را از خارج کنید. خرید تمحه کجا و چگونه؟
تمحه در فروشگاههای مواد غذایی سالم و بنگاههای הפרودت لبنی (مثل تو) به- میرسد و معمولاً در بخش یخچالی قرار میگیرد. 9 دستور غذايي با تمحه از ساده تا پیشرفته 1.
خوراک تند تمحه وگان زمان آمادهسازی 5 دقیقهزمان پخت 30 دقیقهبرای 6 نفرقیمت غذایی 204 کالری، 10 گرم چربی، 20 گرم کربوهيدرات، 13 گرم پروتئین مواد لازم 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون؛ 250 گرم تمحه (خرد شده به قطعات کوچک)؛ 2 قاشق چايخوري سس سویا؛ 1 عدد فلفل دلمهای قرمز (خرد شده)؛ 1 عدد فلفل دلمهای سبز (خرد شده)؛ 2 حبه سیر (رنده شده)؛ 1 عدد پیاز (خرد شده)؛ 100 גרם فلفل تند سبز؛ 30 گرم لوبيا قرمز؛ 1 قاشق پودر فلفل قرمز تند؛ نیمه قاشق چايخوري زیره؛ 1/4 قاشق چايخ به مقدار طعمدهی فلفل کاین؛ گشنيز تازه لتزين (اختياري).
دستور الح تمپهها را 3 تا 5 دقیقه با 1 قاشق روغن زيتون تفت دهید. سس سویا را اضافه کنید، 1-2 دقیقه دیگر تفت دهید و ظرف را کنار بگذارید. در بزرگ، پیاز، سیر و فلفلهای دلمهای را با روغن زيتون باقیمانده تفت دهید تا نرم شوند. حرارت را کاهش دهید، بقیه مواد را (به جز گشنيز) به تمحه اضافه کنید. اگر لزوم بود، کمی آب اضافه کنید و 20-40 دقیقه بپزید. در پایان، تمحه را با گشنيز تازه تزئین کنید و سرو دهید. 2.
تمحه ترش و شیرین وگان زمان آمادهسازی 10 دقیقهزمان پخت 20 دقیقهبرای 3 نفرقیمت غذایی 500 کالری، 20 גרם چربی، 64 گرم کربوهيدرات، 23 گرم پروتئین مواد لازم 250-300 گرم تمحه (به قطعات کوچک خرد شده)؛ 3/4 پیمانه سوپ سبزيجات؛ 2 قاشق غذاخوري سس سویا؛ 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون؛ مواد لازم برای سس 450 گرم آب آناناس و چند تکه خرد شده آناناس؛ 1/4 فنجان سرخ سیب یا سفید؛ 1 قاشق غذاخوري نشاسته ذرت؛ 1 عدد فلفل دلمهای سبز یا قرمز (خرد شده)؛ 1 عدد پیاز متوسط؛ برنج پخته برای سرو غذا.
دستور الحتباه تمحه، سوپ سبزیجات و سس سویا را در بگذارید و 10 دقیقه گرم کنید تا تمحهها نرم شوند. مایع موجود را خارج کنید و کنار بگذارید؛ سپس تمحه باقیمانده را با روغن زيتون 3-5 دقیقه تفت دهید تا رنگ قهوهای بگیرد. آب آناناس، شکر قهوهای، سرخ و نشاسته ذرت را برای سس مخلوط کنید، روی حرارت متوسط بگذارید و به آراء بزنید تا سس شود. فلفل و پیاز را به سس اضافه کنید و تا تشدید غلظت بزنید.
حرارت را کاهش دهید، تمحه و تکههای آناناس را به سس بیافزایید و بپزید. تمحه ترش و شیرین آماده است؛ با برنج سرو دهید. 3.
بیکن تمحه زمان آمادهسازی 10 دقیقهزمان پخت 20 دقیقهزمان طعمدارکردن 2 ساعتبرای 4 نفرقیمت غذایی 228 کالری، 17 گرم چربی، 10 گرم کربوهيدرات، 12 گرم پروتئین مواد لازم 2 قاشق غذاخوري سس سویا؛ 3 قاشق غذاخوري روغن سبزیجات؛ 1 قاشق غذاخوري شربت افرا؛ 2 قاشق چايخوري شکر قهوهای؛ 1 قاشق چايخوري پاپريکا دودی؛ نیمه قاشق چايخ دود مایع؛ 1/4 قاشق چايخ نمک نرم؛ 1/4 قاشق چايخ فلفل سیاه؛ 1/8 قاشق چايخ زیره سیاه؛ 1/8 قاشق چايخ گشنيز آسیاب شده؛ 1/8 قاشق چايخ پودر فلفل قرمز؛ 250 گرم تمحه (به قطعات نواری خرد شده).
دستور الحקבות سس سویا، 1 قاشق روغن سبزیجات، شربت افرا، شکر قهوهای، پاپریکا دودی، دود مایع، نمک، فلفل سیاه، زیره، گشنيز و فلفل قرمز را در کاسه متوسط بگذارید و بهصورت کامل مخلوط کنید (ä شكر حل شود). تمپهها را در مخلوط آمادهشده بگذارید و 2 ساعت در دمای اتاق قرار دهید تا آغشته شوند. تمپهها را از مایع خارج کنید و به ظروف دیگر منتقل کنید.
2 قاشق روغن زيتون را به تمحه اضافه کنید، ظرف را על החום ב גé יבש (פוה، מחבת) והבא את הטמפה לחום 4-5 דקות מכל צד עד להזהבה. בצד השני הפוך את הטמפה וצלו 4-5 דקות נוספות. הטמפה בקON שעשוי מבשר זמינה! 4.
برگر تمحه کلاسیک زمان آمادهسازی 10 دقیقهزمان پخت 15 دقیقهبرای 4 نفرقیمت غذایی 280 کالری، 12 گرم چربی، 25 گرم کربوهيدرات، 18 گرم پروتئین مواد لازم 250 גרם تمحه (رنده شده)؛ 1 قاشق غذاخوري سس سویا؛ 1 قاشق غذاخوري روغن زيتون؛ 1 قاشق چايخوري خردل؛ 1 قاشق چايخ ادويه برگر (، שחרור שחר, פודר שום מעורב); 1/2 پیمانه آرد سوخاری؛ 1 عدد پیاز کوچک (رنده شده)؛ 1 عدد تخممرغ ( جانشيني گیاهی)؛ نان همبرגר، کاهو، گوجه و سس مورد علاقه برای سرو.
دستور الحקבות تمحه رنده شده را در کاسه بگذارید، سس سویا، خردل، ادويه و پیاز را اضافه کنید و همرهم بزنید. آرد سوخاری و تخممرغ را وارد کنید، و تا یک خمیر منسجم بکشید. خمیر را به 4 تکه تقسیم کنید و به شکل برگر بکشید. ماهيبه را با روغن زيتن چرب کنید، برگرها را از هر طرف 4-5 دقیقه سرخ کنید تا طلا्वी شوند. برگر تمحه را داخل نان همبرگر بگذارید، سبزیجات و سس دلخواه را بیافزایید و سرو دهید. 5.
سالاد تمحه با سس بادامزمینی زمان آمادهسازی 15 دقیقهزمان پخت 10 دقیقهبرای 2 نفرقیمت غذایی 350 کالری، 14 گرم چربی، 30 گرم کربوهيدرات، 20 گرم بروتيين مواد لازم 200 جرام تمحه (مکعبي خرد شده)؛ 2 قاشق غذاخوري سس سویا؛ 1 قاشق غذاخوري روغن کنجد؛ 1 پیمانه کلم بنفش خرد شده؛ 1 پیمانه هويچ رنده شده؛ 1 پیمانه جوانه ماش یا اسفناج خرد شده؛ 1 قاشق غذاخوري کنجد بوداده؛ مواد لازم برای سس بادامزمینی 2 قاشق غذاخوري کره بادامزمینی؛ 1 قاشق غذاخوري عسل یا شیره افرا؛ 1 قاشق غذاخوري آب لیمو؛ 1 قاشق چايخوري سس سویا؛ نيمه قاشق چايخ زنگبيل تازه رنده شده؛ مقدار ليّz آب برای رقيق کردن سس؛ دستور الحקבות تمحه را با سس سویا و روغن کنجد مخلوط کنید و 10 دقیقه استراحت دهید.
تمحه تکهها را در ماهيبه داغ 5-7 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. در كاسه بزرگ، کلم، هويچ و جوانهها را مخلوط کنید. مواد سس را کنید، به سالاد ب کنید. تمحه سرخ شده را روی سالاد بچینید و با کنجد بوداده تزئین کنید. 6.
خوراک تمحه با سبزيجات مديترانهای زمان آمادهسازی 10 دقیقهزمان پخت 25 دقیقهبرای 3 نفرقیمت غذایی 320 کالری، 15 گرم چربی، 35 گرم کربوهيدرات، 22 گرم پروتيين مواد لازم 250 گرم تمحه (مکعبي خرد شده)؛ 1 عدد بادنجان (مکعبي خرد شده)؛ 1 عدد كدو سبز (حلقي خرد شده)؛ 1 عدد فلفل دلمهای قرمز (نوارى خرد شده)؛ 2 عدد گوجهفرنگي (خرد شده)؛ 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون؛ 1 قاشق چايخ پونه كوهي خشک؛ 1 قاشق چايخ آويشن خشک؛ نمک و فلفل سیاه به مقدار ملزم؛ 1/2 پیمانه زيتون سیاه (خرد شده)؛ 1 قاشق غذاخوري سرخ بالزاميك؛ دستور الحקבות ماهيبه بزرگ را با روغن زيتن گرم کنید، تمحهها را 5 دقیقه تفت دهید.
بادنجان، كدو و فلفل دلمهای را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید. گوجهفرنگي، پونه كوهي، آويشن، نمک و فلفل را بیافزایید و 10 دقیقه دیگر بپزید. زيتون خرد شده و سرخ بالزاميك را اضافه کنید، 2 دقیقه پس از آن از حرارت بردارید. خواراك مديترانهای تمحه را با نان تازه یا برنج سرو دهید. 7.
تمحه کاری هندي زمان آمادهسازی 10 دقیقهزمان پخت 20 دقیقهبرای 4 نفرقیمت غذایی 300 کالری، 12 گرم چربی، 32 گرم کربوهيدرات، 18 گرم پروتيين مواد لازم 250 گرم تمحه (مکعبي خرد شده)؛ 1 عدد پیاز (خرد شده)؛ 2 حبه سیر (رنده شده)؛ 1 قاشق چايخ زنگبيل تازه (رنده شده)؛ 2 عدد گوجهفرنگي (پوره شده)؛ 1 پیمانه شیر نارگيل؛ 1 قاشق غذاخوري پودر کاری؛ 1 قاشق چايخ زردچوبه؛ 1 قاشق چايخ زیره آسیاب شده؛ 1 قاشق چايخ پودر گشنيز؛ 2 قاشق غذاخوري روغن نارگيل؛ نمک و فلفل سیاه به مقدار ملزم؛ برگ گشنيز تازه لتزين؛ دستور الحקבות ماهيبه روغن نارگيل گرم کنید، تمحهها را 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند، سپس کنار بگذارید.
پیاز را در همان ماهيبه تفت دهید تا نرم و شفاف شود. سير، زنگبيل و ادويةها را اضافه کنید و 1 دقیقه دیگر تفت دهید تا عطرشان آزاد شود. پوره گوجهفرنگي را اضافه کنید و 5 دقیقه بپزید تا غلظت گیرد. شیر نارگيل را اضافه کنید، ك بزنید و تمحههای سرخ شده را به خوراک بیافزایید. خák را 10 دقیقه بپزید تا طعمها ترکیب شوند. کاری تمحه را با گشنيز تازه تزئین کنید و همراه با برنج یا نان سرو دهید. 8.
تمحه گریل شده با سس تریاکی زمان آمادهسازی 15 دقیقهزمان پخت 10 دقیقهبرای 3 نفرقیمت غذایی 270 کالری، 10 گرم چربی، 28 گرم کربوهيدرات، 19 جرام پروتيين مواد لازم 200 גרם تمحه (برشهای نازک)؛ 3 قاشق غذاخوري سس سویا؛ 2 قاشق غذاخوري شکر قهوهای؛ 1 قاشق چايخ سیر رنده شده؛ 1 قاشق چايخ زنگبيل رنده شده؛ 1 قاشق غذاخوري سرخ برنج؛ 1 قاشق چايخ نشاسته ذرت (حل شده در 2 قاشق غذاخوري آب)؛ 1 قاشق غذاخوري روغن کنجد؛ 1 قاشق چايخ کنجد بوداده لتزين؛ دستور الحקבות در کوچک، سس سویا، شکر قهوهای، سیر، زنگبيل، سرخ برنج و نشاسته ذرت حل شده را ترکیب کنید.
مخلوط را در حرارت متوسط بگذارید و تا سس غلظت یابد بزنید، سپس از حرارت بردارید. برشهای تمحه را در سس بخوابانید و 15 دقیقه استراحت دهید. ماهيبه گریل یا باربكيو را گرم کنید، تمحهها را از هر طرف 3-4 دقیقه گریل کنید تا طلایی شوند. על הטמפה הגריל את קอนجد بوداده، מוגש עם אורז או ירקות מבושלים באדים. 9.
تمحه با سس پستو و سبزیجات کبابی زمان آمادهسازی 10 دقیقهزمان پخت 20 دقیقهبرای 2 نفرقیمت غذایی 290 کالری، 14 گرم چربی، 27 گرم کربوهيدرات، 18 גרם پروتيين مواد لازم 200 גרם تمحه (برشهای مکعبی)؛ 1 عدد كدو سبز (حلقي خرد شده)؛ 1 عدد بادنجان (مکعبي خرد شده)؛ 1 عدد فلفل دلمهای زرد (خرد شده)؛ 2 قاشق غذاخوري روغن زيتون؛ 2 قاشق غذاخوري سس پستو؛ 1 قاشق چايخ سرخ بالزاميك؛ نمک و فلفل سیاه به مقدار ملزم؛ دستور الحקבות فر را به دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید.
در كاسه، تمحه، كدو، بادنجان و فلفل دلمهای را با روغن زيتن، نمک، فلفل و سرخ بالزاميك مخلوط کنید. مواد را در سيني فر پخش کنید و 20 دقیقه بپزید تا طلایی شوند. سس پستو را به مواد بیافزایید و بهخوبی ك بزنید. خوراک را گرم سرو دهید و در صورت تمایل با برنج یا نان تازه مل کنید. چگونه تمحه را در غذاهای گوناگون منفعت گیری کنیم؟ ایدههایی برای ترکیب تمحه با سالاد، سوپ، ساندويچ و غذاهای دیگر 1.
سالادهای مقوی با تمحه تمحه سرخ شده یا کبابی، جانشيني عالی برای مرغ یا گوشت در سالادها است. پیشنهادهای ترکیبی سالاد مدیترانهای تمحه گریل شده با سبزيجات تازه، زيتون، پنير فتا و سس لیمو; سالاد آسیایی تمحه سرخ شده با روغن کنجد، جوانهها، هويچ رنده شده و سس سویا; سالاد سزار گیاهی تکههای تمحه سرخ شده به جای مرغ، با کاهو، نان تست شده و سس مخصوص سزار. 2.
سوپهای خوشطعم با تمحه اضافه کردن تمحه خرد شده به سوپها افزایش ارزش غذایی و بافتی دلپذیر. سوپ عدس و تمحه عدس قرمز، گوجهفرنگي، ادویهها و تکههای تمحه برای یک سوپ غليظ و مغذي; سوپ سبزیجات و تمحه ترکیبي از سبزيجات تازه، آب سبزیجات و تمحه سرخ شده; رامن با تمحه تمحه مزهدار شده در سس سویا و زنجبيل، همراه با نودل و سبزيجات. 3.
ساندويچها و برگرهای خوشمزه با تمحه تمحه میتواند بهگفتن جانشيني گوشت در ساندويچها و برگرها باشد ساندويچ باربكيو تمحه تمحه کبابی با سس باربكيو، آووکادو و سبزيجات تازه; برگر تمحه ترکیب تمحه له شده با ادویهها، پیاز و آرد برای برگر گیاحي خوشمزه; ساندويچ تمحه و آووکادو تمحه سرخ شده، آووکادو، گوجهفرنگي و سس خردل در نان تست شده. 4.
دیگر غذاهای خلاقانه با تمحه تمحه تفتداده با برنج و سبزيجات مشابه غذای آسیایی استیر فرای; تمحه گریل شده با سیبزميني شیرین و سس تاهيني; تمحه مزهدار شده در سس سویا و خردل، سرو شده با کينوا و سبزيجات بخارپز. تمفه مقابل توفو و سيتان چه فرق هستی دارد؟
طعم تمحه ملایمتر از توفو است؛ تمحه از لوبیاهای درست میشود، در حالی که توفو از از شیر סויה آماده میشود؛ تمحه برخلاف توفو که بافتی نرم دارد، سفت و محکم است و بهراحتی نخرد نمیشود؛ سيتان که گوشت گندم هم نامیده میشود از، پروتئین مهم گندم به دست میآید؛ از این، نمیتواند باشد.سیتان را با ادویهها و طعمدهندگان مزهدار میسازند. کلام آخر امیدواریم این مقاله برای شما سودمند باشد.
اگر شما نیز تجربه تمحه سازی دارید و نکاتی خاص میدانید، خوشحال میشویم آن را با ما در میان بگذارید. #3 ##FAFAFA;____.__ 0 718____ 18##73 #53 2504____ p (380)